使用蛋清的藏一下才好用，这个时膨化是最大的清清自身就有很强的，我，对吧？们都知道蛋搅动就能膨化起来。”张性，的厨师里鸡蛋最好是稍微冷“烤蛋糕的候蛋有很多菜都是这么只要进行快速的

的。首，蛋清打到打蛋器的桶油，一点传统的蛋糕在配料过彻底分开，就这样能有水和程中是完全不同清和蛋黄要里，蛋且桶里不，一点蛋黄都不能进到桶里，“戚风蛋糕和点都不行。”先，蛋一点都不行。而黄放到盆子里，要注意

多烤的时候一定ᛝ糕颜色会有点深，不好“好，现在蛋分好了:5，要小心，低火慢烤，蛋看。”，最多就或胚的面糖蛋比是1:1，接下来是分糖，蛋糕是1:者比较喜欢吃甜，也可以1:22，而且糖加

颗粒小很多，一定砂糖的颗粒有点要用绵糖，点大。先放一半的一半。”里，“糖分一半到蛋清

是度湿度的变化，蛋清膨睛看。”一档，把发的时间上也会变化，主要还糖和蛋清充，因为温打蛋，先走有“然后开始有明确的规定速打，时间上没起来，然后高分混合要眼

慢的会变得浓稠起如果发现立起来，粉在里面机器，拿下机爪，这样液的膨化更粉定一些。一点塔塔现纹理，地方，这里会出些软，拔出来，看，蛋清糊形”蛋液接触的拉长，能稳稳的的干发有些软，那就再打来，看爪子与“你们注意看，蛋液慢纹理越深越大说明蛋液尖，如果这个尖能那么再打一会儿就好，成一个长，塔塔粉可以让蛋现在看，有状态来了。先停下加说明蛋液就打发好了，一会儿。

“塔粉和剩下起，加进去，们例是0塔塔粉加间值，1。有些人喜然后直的一半的一半糖搅到一欢多加一点一般取个中多和蛋液的比接高速。”.6——1.5，我少要看蛋液的重量，点，也无所谓。把塔

，先放“看到一边。”，蛋白打好了得稳稳的，峰尖立

油，点色拉奶粉，其料加奶也可“蛋黄在这里，加入一一半的糖，加”以的，一点但要注意用量。

起沙，这样就好。然”均匀，看，有点点来，面粉一定要用低筋粉，我们有专门这样就不怕买。“搅拌后加面粉进生产的蛋糕专用粉在冠园卖的，错，很方便的

”要筛。样就不会起坨，一定“面粉加入前一定要筛，这

。先加一半，这个要，那么怎么办哩？”，一不对？加到一起往上搅，不能用机器打从下个黄黄的，对就是把白混和起“面粉加好，搅拌均匀个来，一，然后调好的面糊和打好的蛋白白的

臂皮肤是不是很好。皮肤很好的，你师傅挽起衣袖，然后来。这样，不要怕凉，对糊的蛋白里说：“就黎”围着们看我看的人都笑起把手臂插到加了面的手

剩下的一个是黄的，有没有均来匀，好了。”。现在好了，再把“一个是白的，面糊也匀很好看出加进来，接着搅，拌

多，刚刚好就可以直接用那个我们还有专门用来刷个很方便的，以后你们”好底油，不能边都要刷满。其实铺底的烘焙纸垫，那就好。“把模具里好，侧

糊装到模浪费掉了。”膨起很厉害的，加多就个“好，现在把拌好的面具里，三分之二，这

。”热五分钟温度打到180，就先预热或者十分钟。可以定要预热，把在调面糊的时候“现在预热烤箱，一

模具放一下，让面糊里面的大不过不能的“好，进去，放太重会塌。”时候要轻轻磕气烤箱热好了，把太重，磕泡跑掉，现在

我也不知道0分钟火140，给4烤箱，上火150，下。我是第一次用，如果“放进去，好了，关好，到底需要多久好不要笑我。”间也是蒙的这里烤箱，其实这个时一会出来没烤

，要试。你在这里试出行的。”验，感觉，熟练？这个都没次一次的经验，要一上下0，烤50分钟最好，可是里都不一样个地方是不，上火150下火15有一定试换低些？烤少最好？上火高些实最主要的就是。就像这个多少时间，哪蛋糕其来，好该给多“烤还是下火火的温度，到底应

这里真冷，就这了洗手臂，笑着。”说：“么搅几下这一会儿感觉黎师傅调好烤箱，洗手臂要僵了

给黎师傅接了尚姐一杯大伙笑起来，热水。

唉，梅花蛋糕啦，个，糕，黎师傅喝了两口这个槽子我大伙又笑起来。们来改一下你们热水说：“来，烤的这点时间什么槽子糕。”的这

黎师傅从烤好开吃了错，比我想的要好。”还不的槽子糕里拿了一块掰一口，点了点头说：“

，而且这个臭粉影响，蛋要多，糖要适中子，面粉多了不拍了拍手说：“我也不知口感烤蜂窝的方法来烤一。”1:2？1:3？应该就是这个样道好不好，没烤过ፕ他把蛋糕扔到一边，下试试，好不好？比，面蛋糖全用1，用蛋糕要好吃的。你们这用的是好吃。咱们试试

。这个用整蛋就可以他指。”了指尚姐说：“你来吧，我看着

。姐挽了挽袖子过去开始打鸡蛋尚

了一会儿放进加了钟面粉已经搅拌泡打粉的面为机器高速，放鸡蛋打好机器，搅糖，开动粉，面粉一加入马上停机。因均匀了。旋转，就这么几秒

了看，点头说：“可以感上比，其实这个做以了，就是口黎师傅底胚低看戚风要稍微差一点头往桶里点。好都可了，烤吧。”

一些上模刷油，一个一个模蛋糕底胚的模具加好面糊，还剩了，黎师具说：“烤两个大的傅拿了两个生日看区别。”，一会儿你们自己看

开始烘烤。放进去，预热烤箱，把模具尚姐接过来刷油加面糊

黎师傅透过烤箱上的。”小伟过去拿东西。久，烤点蛋酥吧，这个算是饼干，几个大号花嘴，裱好像时间还很师傅说：“拿要多几个烤玻璃板看了看炉子里面，然后黎花嘴有的是吧左右瞅了瞅说：“？”小伟点了点头。很好吃的。盘

“你来。”黎师傅指了指关荷说：

关荷看了小了过去。伟一眼，红着脸走

系，烤戚风那样，多一点也没更好吃。”说：“像黎师傅面糖蛋是关把蛋黄蛋白分开1:2:3，蛋稍

蛋黄。关荷手脚麻利的打鸡蛋分