的观己的无知。”，由衷地感慨道：“好偏见杰西卡品尝着鲜嫩的吧艾琳娜白菜，喝着美味的汤汁点，我之前对中餐的在认同你，我改变主意了。我现完全只是源于我自
“这道菜完全改变了我对中餐的看法。”
艾琳娜也微微点头：“讶道菜，但也许在很惊如此极致的，恐怕也寥寥无几。我知道。”能够做到多中餐厅中都有这这道菜也让我很
增色不少启发“感谢你美食卢卡斯，，对美。”你的讲解食的理解也让我深受为这道
美食并没有什么很深刻的理解，只是按照贾诺微微一笑完成自己的工作，将现每一道菜品的细节都呈长的要求：“其实我对于店给顾客。”
显然。这就是林灿荣安排讲解的意义所在了，
了极少数对味觉口味，就出了多少努力。口味、厨师付极度敏感的美食除判断出要达到这种家以外，大部分普通人很难仅仅通过
、鲜嫩等等。常匮乏的，无非是好吃是非食的形容词汇都大部分人对于美
一种“共情”。顾客营造一种环境的细节，不仅仅在这种时候，是科普知识，也是为为顾客讲解每一道菜品和氛围，建立
地提升那一点点的其中的细节讲解清楚高端餐厅的美食，口味，如果不就是不计一切代价刻。能将，顾客的印象就不会深
起到了应，在这一刻完全灿显然，林有的效果。备荣精心的准
题，可以，我想跟你探讨一下关和西餐的问吗？”艾琳娜说道：“卢卡斯于中餐
不过贾诺考虑了一下：“足以回答这个问题。恐怕我的知识储备不，我可以请店长过来。”
果不会打扰店艾非常感谢！”长工作的话，琳娜：“如
离开包间贾诺，片刻之后，跟林灿荣一起返回。
林灿对我们的餐林，的店长。两位荣微笑着问道：“我姓？”品和服务还满意吗是本店
平时工作又纪大了比较繁忙，所以还没林灿荣虽然也办法做到跟外国人无障。碍交流的程度在学英语，但毕竟年
所以，只能是由贾翻译了。诺来
的工作，客串这种小菜一碟。做过同声传译程度的翻译是好在贾诺本来就
点点头：“非常，都让我印一餐，不论您对于细节艾琳我吃过的最美妙的娜是西餐还是中餐，上精益求精的把握满意！这是象深刻。”
，长久以来一，不知道店长能否解开个美食爱好者都有一些困惑，想和林店长稍微探讨一下“我是我的困惑？”
的看法。”不敢当，愿意谈一谈我“解惑林灿荣谦虚道：
，不知道林店长”餐品调对此怎么看？物本身的味道吃不出食艾琳娜问道：“现在的味越来越重，很多餐品已经完全
趋势。”荣考虑片刻，回答道是世界美食发展的一种：“这确实林灿
原因。”的方“我认为，这主要有两面
在环境上下功的。”使是世界上要被视为不思进取地研发新菜式，。毕竟食客的注“首先是竞争使然夫，否则甚至要在餐厅内酷的，即提供很多好玩的东西，意他餐厅吸引走也要不断就力是很容易被其最顶尖的餐厅，，美食行业是非常残
多、对比太强烈、刺被不断拉“其次是食高。”的鉴激太大，导致很多食客惑之下，食客的选择太客的需求使然。对一些味道失去了赏能力，味觉的阈值在许多餐饮品牌的欺骗与诱
“当整个餐饮行业食客。”学来刺激美味’的东西一种循环。对于食客来符合中餐的饮食哲都在用更重的美味说，确实吃到了‘更候，就自味蕾的时，但……我认为这并不然而然地形成了
无…”出、无味使之入，食“中餐有味使之讲菜百味，究大味定味、适口者珍…必淡，一菜一格、百
该永合，而不是用调味，它的味道也不应食的口需求，让餐要根据食客的特殊“简单都有其独特的味道来说，就是讲究每种考虑到不同味道的融材品能够适合他味。”甚至于同一种餐品去强行改变。，食材的搭配要远保持不变，而是
求这二者之间的平衡提下不断提保持食材原让食物营养、健康，添加剂，同时又要在。既地寻本的味道，不去滥要餐厅一直在努力升口味。”此前“所以，我们用调味剂、
开水白菜。有食材的效果。”制，百菜还也能做出完食材，但只要用心烹是白菜香’，虽然全超越那些珍稀“就像二语叫做‘的位今天吃的这道是很常见句俗
译了过来，引得两灿荣的意思给完位客人频频点头。贾诺将林全准确地翻
杰西卡听得津津有味。
全。鼻，听不进去，觉得这嗤之以现代西餐之下的诡辩如果是在今天是中餐在口味不如完她一定会对这些理论之前，
菜品之后，她能够听懂但是在吃过今天的味的概念了。这些富有哲学意
调味料长所说的中蕴藏着极致的“开水白菜”这美味。“大味必淡”，没有加入任何的现代因为在清淡道菜，完全符合林店似清汤寡，看水，却
有哲理，对我很有帮助，谢谢！那长的话非常艾琳娜？两者孰优孰劣？”点点头：“林店么林店长又是如何看到中餐和西餐的差别呢
要强行分出高低。”每个人都有不林灿荣微微一来就是非常主观的，同的口味，我认为没必笑：“美食本
的文化底蕴。而目前主要是因为在世界范接受度更高，这于它被更广泛地接受了。”西餐的品，都是根植“每一种餐西餐的文化底蕴围内虽然
口味是否浓烈来判断是能得出正确一个错误辄止，仅仅从“否美味，这显然是把中，自然系中去评价而很多人对于的结论。”餐放到了的体中餐浅尝也不可
的美味，需要在特定想和哲学的表达。”口腹之欲，也是它不仅仅是一种“中餐的文化背景中理解，一种思
春晓……那么这道那它就的知道它的历史背景，菜所蕴藏着的意味就完故事，只是一道普通的红烧肉，但是如果知道苏东坡甚至看的“就像一道很常见菜的背苏堤知道他发明这道十景的菜，东坡肉。如果不景，到了西湖全不同了。”
只是一块普通的红烧肉而如果看过苏轼的诗词，“如果读过苏东坡则，就已。”是东坡肉；否的书法，吃到的才
餐的结论，但这显然有习惯于用西方的标准“很多西方人并不理解这些，而中餐，当然会得出它不去评价失公允。”如西
“回到您最初的问题。”
得中餐供他们用量来追求极合的味道。”“我不会觉得现代西化是错的。我们努力地在读懂每为食客提一种餐品的同时，餐的饮食文任何一种风格，而是致的口味是错的，也不并不排斥制觉厅餐通过精确的控最喜欢、最适
练，没每一个词的翻译下，林灿荣的这一长串翻译了出来，简洁、干处。发言被信达雅地语都翻译得恰到好在贾诺
。艾琳娜听得频频点头
地说道：“原来如此！果然深刻，真是林店长对餐饮的理解让人惊叹！”最后，她心悦诚服
因也感慨道：“我以后再那些中餐水准不够而已。”杰西卡前的中餐不好为中餐有偏见了，原来之吃，仅仅是也不会对
里，在博大精深的饮索食文化里，我也只是一生而已。”名苦苦求林灿荣面带笑容：“哪的学
全新的博主，我饮食行业的独到见道：“林店长，其实博客上呢？您对于艾琳娜说解，为我提供了一种是一位美食我视角。”可不可以把今天的见闻写到我的美食
林灿荣微笑着点头：“当然可以。”
……
走了两位外国友人，贾诺擦了擦额送头上的汗。
有可能露怯了。”“店长，这两位看起来不像是普通人，幸亏内容，否则还真你平时让我熟背这些
人都被征服了来。”是非常精当，我能看出后那段“不过，您最的不同见解也真中西餐饮文化这两位国际友对于
灿荣沉默片刻，说道林恰好用上了。”：“近偶有感悟，其实，这也是我最
来得也太及时了吧？”贾诺一愣：“偶有感悟？店长您这偶有感悟
然。”林灿荣表情严肃：“看似是一种巧合，但其实……也是一种必
去找裴总，想云私厨到底店，被裴总拒绝了。所要以我一“之前我裴总而言，明开分直在思考，对于是一种什么样的定位呢？”
“后客提供，而是质量来我明白了所家独一无二的餐。”，明云私厨应该是一，是为食最为极致的体验追求的不是数量厅，它
又提升。”所可复制的。所以裴总才强调，明云私厨不能开分店，但“而这种极致的在细节方面有要急需花钱，体验，本来就是不
美。我们餐厅并不是对外国友人才于完努地寻找对所有食客都一各个方面都臻有所优提供最完美的“就餐体验。”我力不足，力求让待，而是视同仁，都
都当成开业在口味上稍挑剔一些的食客，但微是接待了两位了考验。只有把每一天每客都当成第一位食客，馈，我们才重视意义却很重大，因为一天，把每一位食我们经受住第“今天我们虽然只能做到最好一位食客的反。”
反思对现代餐饮行业发展的中所得揣摩裴总反复悟。”也都是我在这段时间“包括对于中西餐之别的思考，，到的感深意的过程
我认为，也只期望！”种程度，才能符合裴总对明云私厨的“有努力做到这