捞出。真的，白路是方才切豆腐时的吓说过这些话哪里，完全不要轻，而且很慢，完全看不到精湛刀功在肠从盐水里用的时间就多，手也稳，可这样一来人开始干活，把鱼表现。，用快刀轻轻剖开

相机也都是死缓慢干活。围观人群小声议死盯着白依旧一点点地所动，路双手，可白路不为论，摄象机、照

鱼可白路做的特别慢，仔东西。剖开条细又小，加团鱼肠，这玩意又不算，一共得到五章一起也没多少日本厨师一共杀了六后，用清水洗净。细把鱼肠都鱼，一条

经过这会儿时间，两里大煮。同时把锅水已经煮后丢入一口锅鱼皮，清洗鱼肠大煮。开，白路用漏勺捞出放入另一口锅里

倒掉两锅水是去污及去腥。都已经变熟，呈白色鱼皮后，鱼肠和约莫五分，分别捞出后，。他们的作用就钟

盐，再上火煮大沙锅加水加。

白路去主，改为中火慢煮。席台上拿回切成丝的豆开后，放入豆腐。接腐，清水洗过，等沙锅样形状，同样丢入沙锅水肠切丝，切成豆腐丝那自己着把鱼

后切丝……取过一根香菜，去掉叶子，只取一段梗，然

下好象我们吃甘蔗剥皮一样，只，比头发还要细，顺这个丝是极细极细那种着香菜梗一丝丝切是在这里是一丝丝被切下来来。。

条。这玩意太细，白半路用手按住一头固部分切成细丝，稍微挑丝那样，把香菜梗的下贴切点儿的形完整。下面散成千丝万定，快刀好象细针容是拂尘那样，一头

平，同样是根香菜，细极细的丝。极切好这一小切成白剖开。一层层摊再取过一根葱，把葱

要的是刀刃要够薄够这个切丝过程没有阻拦快。、准。当然，最主摄象机拍摄。因为他的动作不快，主要是稳

齐白色蚕丝，等切完葱丝，菜板上好象铺满一层同样长短，散开着特别整好看。

会会员师、很多料理协仔细看。待遇摄影师，可以最近距离看这就是基本功么？很多厨过整个过程。摄象师和最好的是都是抻脖子

葱丝和香入盘切好到什么加什么，除去油以外调味料，也包括清酒调料，基本是看菜丝，放过一遍中，而且没少倒。，去调料台上随意加，差不多加。取过个炒勺。用清水过所有

往炉子轰地点燃。放够调料，搅拌均匀上一放，大火

这是干嘛？炒调料吃有人看不明白，？

酒的玩意烧装了半罐子。醋又是味增和纳豆，白路还这堆又是酱油又是开。真就什么都没放，让里面还有进放主菜进去。或是有人猜测这时候该加水去，可，倒入大陶罐，居然等烧开后

腌泡鱼尾、鱼鳍，洗过捞出鱼头、。这后丢进去才开始收拾鱼皮。

，至于鱼按照一般人皮鱼尾巴这些。应该油的猜测，炸。炖，扔点肉片、蔬菜进去炖个鱼头锅鱼头么，应该

。路弄个锅倒上些油开始别果然，接着就看到白有厨师以，没什么特为他也就这样加热。

妇罗店，卖的油炸食物炸蔬菜。的东，有时候是鱼、鸡蛋，加点别如天妇罗，在银座以也算普遍。比西炸一下，有时候是虾寸土寸金的地方都有天，甚至非常贵，其实就是面粉也可日本的那么

的挂糊、油温及时间都有要求，不过说到底于高手来说，炸个油炸食物，好不好每样食物对就是吃见仁见智。

要倒掉？，么多油喜欢油炸食从没做过油，炸过一次食物起来和健康无关，是不想，油怎么办，难道白路不炸浪费那物食物。说

理使用过的油他师们想怎么处不过来到日本，，那是这些大厨们的问题。

是怎么个节奏大陶罐浸泡。这让下面惊，到底鱼皮略一？难道不炸鱼皮？厨师有点小吃收拾，同样丢进白路把

炸鱼皮。当然不

里腌着鱼锅在鱼尾、鱼鳍，不同的炉子上油锅在烧，大沙是鱼皮是煮熟后头、鱼样左看右看。煮鱼肠，大陶罐腌泡。至于白路，好象皮、没事人一

想问的没有？”如此站上一会儿，在记者问答时间，有什么。然后说话：“现在是候，关火油锅快开的时

收敛一下？事，可咱能不能适当顾鹏你有本你狂，知道这个无奈啊，知道

，料理协会老大不对上问题人物白话，发只是互相看看，没说话。路，问议员没发话题自然多多，不过三位别人

都不要带肥肉。”没人说话，冲一会儿，见白路等上我拿半斤牛肉办斤瘦猪肉半斤羊肉，一名厨师招手道：“给

在后面圆台上找出几块肉。有翻译说过这句话，那厨师走上料理台，

的，这排，陈列在冷藏柜中。装好按分量、部位排成好几里的肉都是包

白路没挑分量就是。部位，那厨师只管凑足

去白接过肉放到案板上，快三块肉变成三团肉馅掉保鲜膜，两把刀就路拿两把菜刀开上去了……一块肉，很工他在剁肉馅。一块肉以后又是。先，然后就混一起了。

边。，再加一打鸡。接着把再去大陶罐里捞出面的肉剔出上再丢回陶罐浸泡下部分匀后放到一这些肉同样剁成泥鱼头鱼尾，把来，剩蛋清进行搅拌，拌

彩的，无非是形状到进蒸锅。通，没什么出的鱼骨上条没有头的鱼身土。把搅拌均匀的肉泥糊接着豆做，去皮后乱切一葱丝放上去，然后，抻抻贴包住，紧紧包住，大鱼盘里，再随便切些挑出四个大土豆，好象搞泥塑那葱段样弄出鱼的模贴地把四平放在样。从陶罐里捞出鱼皮，切成鱼骨模样

大沙锅炖候，。再开始折腾鱼头。这个时。换小火保温的差不多了，汤色淡白

时候，把给油锅开火，进去。的把然后就又不管了，即将烧开的腌好的鱼头丢进去，鱼鳍鱼尾也丢顺便

出，沥出的鱼尾。没用多久，鱼头整个炸酥，关火，捞多余油，还有炸好的鱼鳍

条肉闭，关的火，取出盘子，四鱼蒸再等上一会儿好。蒸锅

了。应是把炸人多已猜出后续手段，腾到这一步，每个猜错鳍鱼尾拼回鱼身上……结又果酥的鱼头和鱼他折

进蒜臼中，一通狂砸，的这点玩意放好白大师傅把炸全部变成粉末。

能告诉我们，你到料理台下面的厨师们。郁闷的看向白路底要做什么？们又猜错了，可你能不都是很好吧，我

沙锅，白路把那堆全部倒入，用汤烧着大搅。勺搅上一此时，炉子上还砸碎的鱼头鱼鳍粉

腐丝和拿把白色葱丝也撒面依稀可见许多白色豆色的汤上面，鱼头粉后关火，至此，让香菜丝散开油花，下才切成极细的葱丝和，一道豆腐鱼肠汤做好过方上去，细细的铺在淡白，撒到汤锅中。再把香菜梗切掉然散着点点少少香菜丝。先。鱼肠丝。

全不需要鱼说起来这道菜完他。非要加进去，谁也管不了头鱼鳍等物，不过白路

四条鱼有来的出是这道汤看着还算，可样子一般，盘子现在的情况些普通，虽然闻着很香不错，可蒸锅里下面还积些汤汁。

过大盘子，鱼。轻轻铲出四条白路端

开。白路端量端量几处鱼皮被崩扒下来了。后，，而且煮熟做了件谁也想不到的皮，然后把皮都是，事情，用小刀挑开鱼有，又四条鱼就是说立不起来扁的

腌又是煮做什么么劲儿？到底在，把迷糊了，？那你折腾个什，结又剁肉的，皮扒了这位白大侠馅，又包起来煮？又是下面人群都看果完事以后

不信能没有好奇心么？”遇到这种情况话：“你在做什，当时就有人大声问，别说下面众人，换成是你我，

把全部鱼皮来后，开始切丝。取下白路忽略掉顾鹏的翻译，

很快切好，收入个小盆，…白大先生暂且推到一边熟后的肉馅…，又不管了。中。至于蒸下刀不块，依旧求稳

上找食回一红一青两再身去圆台椒，材，取拿回一小段火腿。个大辣

清洗辣椒，去一推，又做完根剔筋，后切丝。再一道菜。火腿切丝，加上有，加点麻油搅拌后往前鱼丝，三种丝混到一起甩空辣椒子，然

路把拌鱼眼看白丝和鱼肠汤推上来，井些肉做什么？还一个，：“那上终于忍不住了，问话功？”你不是说展现刀

不够精彩。白路方才所然没出错，可也有动作都是有条不紊，都是一板一眼来做，虽

不不是表演，你明过，做饭就是做饭，听到这句问话路叹息道：“刚才我说白呢？”怎么就，白

妄，现在装老师教人，刚才狂，这家伙不知道顾鹏是真不知的话足够吓，就没个正常时路做翻译了样，反正说出道该怎么给白菜做的怎么训小孩候。

遍：“那些？”一肉是做什么用的井上听后再问井山身边有翻译，翻译过这段话，

解食材技，你要知道自时也不能浪费。”炫说那些肉白路怎么做才好吃，同菜不是，比如说鱼，起码说：“先不己做什么，要了道菜，做年生的鱼，聊聊这两要知道几

待续理谁说，同样能讲出一堆废井上来)r655好味道，上站的是白路，上面的鲜提配什么菜能配出最味，可现在料理台八道什么，你都得听。加什么调料更能保有话语权，他胡说都会讲，白人路就是在故意使坏。换菜话，比如什么(未完讲道