2月22日，周三。
飞黄工作室边派来的代表张亚着辉，来到了长安。的摄制组，以及冷面黄姑娘那思博带
全国，例如告夜市有不少夜市的名气传华夏的饮等。街夜市、张公、有很多有食文化庄夜桥夜市、西司十字街市地都源远流长，全国各、其中东新名的夜市小吃，而在夜市等遍
的汗水、冰这些夜市全都汇有的烟火气和人情味鼎沸，爆炒的火有一种城市独镇的啤酒，夜市聚光、叫卖的吆喝、挥洒。了地方饮食，每到夜晚、人声
摊的好去处。夜市，是美食的聚集地，也是摆
摄地市。，而节目组选择的第一就是长安的点个拍东新街夜
这里的夜市最早开始于八：气的三家美食老店十年代，摊位和餐馆大多位于东新街王家桶子鸡、郑家包子和老陈家烩菜。东段，最有名
做过功课对这些内容在黄思博来之前，就已经。
，但他还有更重和后期，更应该带队过来小策是导演》进行精剪制作。要的工作：监督后期组虽然朱对《使命与抉择
竟朱小策是《使命与抉毕择》的导需要他来拍板的。演，很多问题最终还是
博带另外一个好趁这个机会锻炼一下新人。队过来拍了公新人导演以，这次正摄，选司的所，也黄思
，就到酒店的休息怎么拍。区集合，间还早，众人各自入住之后片到底要到了酒店之后时讨论一下，这个宣传打算
包含夜市还是得有个虽然定下来了的主题。了，具体要拍什么，要拍夜市，但的内容就太广泛明确
此都是一无所知的，博和整个团具体怎么拍，还得看冷面姑娘那边思的代表，也就是张亚队对而黄辉的意思。
但让黄思博感不是特别了解，他只是姑娘那边然就只乎并亚辉一个人。而且张亚到有些费解的是，冷面摊主而已。辉来了张姑娘的竟对冷面姑娘的业务似一个加盟了冷面
有什么问题都跟张亚辉验室的及美食实自己的想商量，实边还要负责门黄思博特意打电话给冷的日都跟张亚辉说过，两个人的意见一致了筹划，就不面姑娘的负责人齐电话问法全在定不下来的再打，自己这妍问了一下，齐妍。说没关系，她已经把她常运营以过去了，让黄思博店
的管理层拍板，估计黄思博想了想区别。最后结果也不会有娘这个半死不活的样子，让张亚辉拍板或者让冷面姑娘太大，也对，就冷面姑
宣传片具体要怎么拍。，等他说这个纷纷看向张亚辉于是众人
跟这种专业的拍摄团张亚辉从来没有，还有点小紧张。为众人目光的焦点队打过交道，现在成
说食，也可以着重介然片，也没有什么特别的统的地方美食。当然，”就是想记录一下摊主们“其实齐总拍这个宣传一下摆的日常生活，摊生活的辛酸，顺便也出了创新的地摊美他调整了一下情绪，向网友们展示后目的。主要苦辣，当然绍……于一些在传统之上做对道：可以弘扬一下华夏传
因为之前冷面姑娘筹赛，裴总对此，主要是常未个发展方向。”来的一地摊美食认可。齐总认为，深挖，可能是冷面姑娘备过非“之所以要拍地摊一个地摊美食大
的品牌形象和主而且，冷脱不开关系。“”打餐品也跟地摊面姑娘
容意思是听得有些困惑：就太复杂了，没有侧重黄思博还我明白，“大概点。”但是这些内
规的美食宣传片倾向于一个纪录片的感觉。”们的日常，后者的话就更“到底是主要生活呢？前者拍美食呢，还是拍摊主的话就是一个常
：张亚辉愣了一下真说不好“”呃……这个我还。黄哥你觉得呢？
没有一个明确的想法，片子是你们要思博有黄拍的，你们都还来问我？些无语，心想这
没有受入腾达，这些问题想到太多腾达精神的熏象。一个摊主，只是冷面姑娘毕竟才刚刚加常现陶是正不明白一想，但是转念又没多久，这个张亚辉之前
种腾达老人来！就要由自己这为他们指条明路了这种情况下，
，说说就以裴总的视角我的看法。”：“得了，那我于是，他一拍胸脯
“这个宣传片，归根承’的’这件事情，要给冷面姑娘树立美食、地方美食传传统一种‘我们很关心这样一种印象。”摊美食拍宣传片到底还是要宣传冷面姑娘的。至少，我们通过‘给地
见大我的建议是，每故事，起到一种‘以小特色美食个城市、挑一种地方、讲一个摊主的个人集，我们都挑一’的效果。”一“所以
贵、制作工序多么具有匠种美食如，这么复杂、的原材料是多么珍片，都是以美食为核人精神等。”心进行宣传的。比“以往的很多美食宣传老板是多
围扩，这种大到面的。”视角无有一些片“但如果把范整个‘地摊’的范畴疑是
难。活，有不少地摊老板的生活其实过得很艰“我们都知道，地”摊其实是个苦活累
很开阔的们这个片子的结个视角；”夜市中几种非常有名构，大致分为三个部的地方美食，然开来对整个地区的饮食文夜市，大略地介绍这化做一个概括后扩展，给观众一个分：第一部分“所以，摄的城市和，介绍我们这一期要拍我
界。”主的内有发生这个夜市中的的，这么长时感动的事情，可以让如何走上摆摊之比如，这位摊主路“第二部分，聚焦于是大家更好地看到这些摊过什么比较间的摆摊生涯中有没某一位摊主，详细介绍心世他的心路历程。心酸或者令人
摊主的来，观众们已经对他的独家美食了一定的印象，历程之后“第三部分，在详细介心路就更容易引发共这位摊主产生，再去介绍。这样一绍这位鸣。”
“大家觉得呢？”
刻张亚辉立样挺好的！”点头：“嗯，我觉得这
中在夜市、摊主和美食这”上“不过就是会样可能有冷面姑娘这个品牌。个小问题，面，不会太多地关注全都集让所有关注的注意力
的因素必我突然想到还有一个非须要提一下。”常关键“
土难离，我们会高价从汁原味的地种原组建美食实验复现这“冷面姑娘这边食的配方并培训专食摊主全都招方风味。”都会故他手中买到美当然，很多摊主室揽过去。人学习，力图，会努力地把全国各地的优秀美
是冷面姑娘就不再是某个城市的夜宣传的市或者是某个重点“这些内容加入之后，！”摊主了，而
确实。”黄思博立刻点头：“
“既然是宣传的肯定还做宣传的。”片，我们最终的目是要给冷面姑娘
太直白，很不过这个事情不宜说得“”容易引起别人的反感。
小字说明一下就可以了。”冷面姑娘的标和一行片尾的黑幕处加一个“我觉得在最后
话，随时可以问我。”的安排了问题的什么。我自己也是摊主，如果在这方面：全都听黄哥你有“嗯，可以，这些就张亚辉点点头
碰一碰，然后再问你怎么拍。”开始大致规划要黄思博说道：“嗯，我简单交流一下，现在就有问题要，咱们先
亮丽的部分都比那一面，具体能惨淡了，主步？”要是想问，比较惨淡的较了解“其实我对于那些光鲜到什么地
张亚辉有些不好意思地难尽了。”“那……可就一言笑了笑：
……
0元，虽然经济发展。到100迅猛，以至于各种高据统计数非常我国有六亿人的月很多人在为生计而发愁据，收入群体层出不穷，收入不但也仍旧有
摊主。张亚辉就认得识很多迫于生计、不不摆摊为生的
摊，只是不得已，只能他们并不喜欢摆。把它当成一种谋生的手段
加盟做鸡排或者其铁口卖雨伞的，还有有，有给手机贴膜的在公交摊主做什么的都，又包报刊亭卖杂志的，也有他小吃的……站、商场、地这些摆摊的
当然，也有像张亚辉这样摆摊卖烤冷面的。
而在摆摊的过程中，心酸也是一言难尽。
比如：在热门地方摆摊，被砸烂摊子，无计可施小只能忍气吞声、混混乖乖“上供”；
赶人，无奈离开之后了出去；东转手就加价在热门店面租房，结才知道房果房东拿着拆迁通知书转租
被投诉而责令整改，饮，先办营业执照费尽周折，又因为想开个小店经营惨淡……是为了做餐
休息，但他上挣扎。多都还只要走上这条得比狗晚，摊主们大起得比鸡早，全年无，在温饱线是只能勉强维持生计、路们中大部分人是睡
方”。很多人都同情小摊摆摊的地方不要在我家门口，但前提也都是“贩和我要走的地
干道上）、要难题。这些小也给城市的管理工作十字路口或者主（摆在带来了诸多摊贩的摊保证、厨余垃圾污染道路），同样料难以子，要么是不安全生（原材么是不卫
个地方，对其中的坚信摆摊自然是非常清楚。也已经换然他人还很，出来摆摊，虽年轻，但实了很多际上已经摆了七八年张亚辉高中毕业就的地点
具体拍摄亚辉讲述的内容，，一边记录作室的拍摄团队一边听飞黄工方案。始针对张开始规划宣传片的，开