茂盛手用刀，一把是小舍不得。一直到切肉是刚才新买的，是厨师。”从夏你跟我说怎么里接过刀，刀也刀就二十来块钱呢，要肯定伟自己“我来切，切就，小伟走过去说：行

位子让给小伟，京炒菜，李光”，酱肉丝，炒个再切点肉片段，能行吧？银耳肉丝肉段？嗯说：“切点肉丝，做个，再切点肉钊，你是不是要做焦熘夏茂盛把

下了第一刀，然后夏茂了还是给我吧。”到一边去了。。”然后拿起肉看一屁股把小伟给顶刀，过菜一口气说：“能行了看纹理，把一手拿刀一盛在边上说：“操，算伸手从小小伟肉摆在菜板上，右手刀手拿肉，想于切伟手里拿比了比，终了一下，深吸了

刀匆完。一匆，小伟的都人生第一次切肉结束，就这么被迫没切

摆正，用把肉翻了翻夏茂厚，你那刀离左手好几切合盛适就好。切丝要先切，别怕切手，刀的形状，看怎么了拍，一边切一”手拍听听就行了，猪肉没有那么多厘米远能切出片啊？看了一下，然后不用抬太高，切不到手的。究，主要是看肉块切片，片不能切太：“纹理那些东西边说讲看着，得这么顶着

，运刀如飞，只的”肉片快速的变成熟的大薄片，切了有二十，把肉片拍了拍，压实一边说着，夏茂盛练了肉丝。听“的的的的的几片，把肉块放到一边的把肉切成均匀

度如果是家里的普通起来放到一边的盘子里切的时候要运刀，速菜刀切不了切片。也不是钢，这种刀重，刀口是轻的多，刀口丝用刀铲“所以，拿过肉块接着上不来。”夏茂盛把肉快，这么钢的，普通刀要

没？“断，就了后就是上浆。铁切好肉片，夏子，油好挂库了，老师还没讲，这姿势到是可以，呵呵方的条，再这么斜着斩。先切成厚片，这样，再切成见茂盛又说：“肉段要你就看着吧样，然切大厚片，你刚才那

来吧，声说：“可以了的菜了。。，这家里“他抓库，你看看夏茂盛把肉段装到大碗站在灶里递给杨铁斌，一对小伟说：别我炸。”的炉火”然后去切边上弄油的杨铁太慢，这么半天才好，斌答应了

脆口多了，这个量加了点酱油，放炸的时候不粘了一点灶这边，看杨铁斌就不能加鸡，省得麻烦，但在得慢慢找，熟练就好了但不能加熟油，打了个鸡蛋抓起小伟走。加鸡蛋是为了这么炸出来是软的，不。”来，说：“到炉了，在肉段里连，在家里可以这么做前加点酱油可以增鲜，肉上库之饭店蛋

段抓到一起，不停把淀粉用水泡上，用般淀粉，这么干放容匀，不能说：“一抓匀的翻搅着。多，而且一里的肉酱油定要抓所以不能放有干粉边说边用手快速的把易崩锅，事先要，然后打，一点也不行。”他把碗鸡蛋的时候从里面抓，叫水开淀粉袋往里加，淀粉和肉

小伟问：“啥叫崩锅？”

碗油来，想了一下，把手心朝上炸了，要是赶来了，崩锅。面粉是能杨铁斌眨眨眼睛上那团”一到时候爆炸的，你知道不？淀粉比面粉更容易你就变成大麻子了，说：“嘣，油就炸出粉一进拢手指又弹开热油就爆，干淀，躲都来不及。干粉多了，能炸出合

过来放到温，把新段拈开，看着是一个放进去的，这样就伸到油锅上买的漏勺拿了放一边说：“着上好把一把然后再放。放多了后用手他觉得可以了，把碗有就浸油了，的位置，边，用手放到一炸出来不好吃。”了一下油放，实际上是一个一等面顺手粘在一起的机会点变色了就要捞起来，抓粘在一起，然而且油温降的太快要用手把肉浆的肉段往油里感觉放，一。不要放多，飘想来边减少了

肉段全倒进油里炸放放到里的的沥了一点捞一点，直到油桶温升上来了，把漏勺一遍，然后上他拿起一边起来。所，再继续往锅里放肉。的漏勺捞了一勺，有的肉段都过站在那等了一会，等油一边就这么

沥控油。”他把高点全放里就行了，，要这么搅动，炸的了，等这样，看着没放到“肉上一些下捞起来，，等油温匀不会跑锅也不会粘了这么过一遍之后，捞起来油桶上。？油里的肉段一有焦色了就行

几个，葱姜蒜那边夏，这会儿正在在那泡粉，加了花椒辣茂盛“的的的的着。糖，装好的盆子被的了又装水，用手搅了搅放他整齐的码在灶台上，椒了半盆淀”不停的切着，买回来装盐味精还有调料盆已经装满

杨铁斌问：个肉段啊？”“还有过油的没？就一

光钊在一边说降降滑肉丝。”李：“先关火吧，等油温

厨房才东西都要学着用夏茂盛洗了手，边擦。”饭多东西就是个习惯，你店，得习惯，将来进了边对小伟说：“很别看这整的麻烦，你必须得适应不会手忙脚乱的，这些

们是厨师，菜却发不杨铁斌说：要这么弄才像样西才不习惯，咱，我家里都是这样的，我爸就是厨厨房就了证。”“用用就习东这些惯了，到时候没师，可惜能教我做

芸豆吧，这么等着太慢了凉的快点。李光钊，菜下和辣椒过个油”先把去了说：“来来，我

炸肉不一样，一定要慢慢往油快，不耽误时间，菜基把漏勺拿过来的菜过来，就是杨铁斌往边上让了让，：“在饭店做有份大了很容易跑锅了，弄不好得受伤。”里过油，对小伟说李光钊拿盆子端着洗好本上什么都要走油点费油。蔬菜二是好吃，，然后控净水，和，一是熟的先装到漏勺里放。水的，到时候事就大

下油，记着啊，上面的水，说：“控水，控干再着。”这在家里就玩捞出了甩这不是凑和了，在饭店一定要笑。你看来，使劲甩他双手把芸豆从盆子里

油面就降回了豆倒，他才把芸眼他把进油里。了一下，去了，再放漏哗哗的里哗的一声沸腾起来，看着油面就翻着白沫涨次，油锅只是芸豆放进漏勺，然后端着漏勺往油里放面，等了起来，他把，又涨，来回几勺往上抬离油响，油面不再涨，油锅

就没？很危险的，稍慢成炸了，那就赶紧捞，过大了就变抽抽了，那就是大火，最差边说：“千万千万要注意。青你看看，表面变色，”起皱，这就好了。一点油就出来干了不好吃了。芸豆一李光钊一边用漏勺搅动菜过油得小心看着，看也是烫伤，这个表面一看着

上，眼到到，这会儿说了你也不明白去。”反应快，眼神和手能跟是熟练，手夏茂盛在边上说：“其实厨师很多时候就，干干就好了，没啥难的。咱又不出国比赛

开，小红回来了。学的正唠着，门一半教半几个人